Jumat, 20 Januari 2017

Pembuatan Tepung Gandum

Tepung terigu diperoleh dari hasil penggilingan biji gandum yang mengalami beberapa tahap pengolahan (Paul & Helen 1972). Beberapa tahap proses pengolahan tersebut adalah tahap persiapan dan tahap penggilingan. Tahap persiapan meliputi proses cleaning (pembersihan), dampening (pelembapan), dan conditioning (pengondisian). Pada tahap cleaning, gandum dibersihkan dari kotoran-kotoran seperti debu, biji-biji lain selain gandum (seperti biji jagung, kedelai), kulit gandum, batang gandum, batu-batuan, kerikil, logam, dan lain-lain. Kontaminan-kontaminan tersebut harus dipisahkan dari gandum sebelum proses penggilingan. Penggunaan ayakan kasar dan magnet dapat memisahkan benda-benda asing dan substansi logam yang terdapat pada gandum. Kontaminan kecil memerlukan perlakuan khusus untuk memisahkannya dari gandum.

Manfaat Gandum Untuk Jantung Juga Informasi Efek Samping Terlalu Banyak Mengkonsumsi Gandum Kami Bahas Disini!

Gandum yang telah dibersihkan mengalami proses selanjutnya yaitu proses dampening dan conditioning. Proses dampening adalah proses penambahan air agar campuran gandum memiliki kadar air yang diinginkan. Proses dampening tergantung pada kandungan air dari gandum, kepadatan, dan kekerasan biji gandum. Jumlah air yang ditambahkan dapat dihitung secara matematis dengan menggunakan persamaan:
{\displaystyle W=(M2-M1)/(100-M2)\times Q} {\displaystyle W=(M2-M1)/(100-M2)\times Q}
W adalah jumlah air yang ditambahkan (kg), M2 adalah kadar air yang diinginkan (%), M1 adalah kadar air gandum awal (%), dan Q adalah berat gandum (kg).
Setelah melalui proses dampening selanjutnya gandum mengalami conditioning dengan menambahkan air pada gandum dan didiamkan selama waktu tertentu agar air benar-benar meresap. Tahap ini bertujuan untuk membuat kulit gandum menjadi liat sehingga tidak hancur pada saat digiling dan dapat mencapai kadar air tepung terigu yang diinginkan serta memudahkan endosperma terlepas dari kulit dan melunakkan endosperma.
Tahap selanjutnya adalah tahap penggilingan yang meliputi proses breaking, reduction, sizing, dan tailing. Prinsip proses penggilingan adalah memisahkan endosperma dari lapisan sel aleuron atau lapisan kulit. Diawali dengan proses breaking, endosperma dihancurkan menjadi partikel-partikel dalam ukuran yang seragam dalam bentuk bubuk seukuran tepung [8]. Tahap penggilingan selanjutnya adalah proses reduction, yaitu endosperma yang sudah dihancurkan diperkecil lagi menjadi tepung terigu, untuk selanjutnya diayak untuk dipisahkan dari bran dan pollard. Selama proses penggilingan dihasilkan produk-produk samping seperti dedak, pollard, pellet, dan tepung industri. Tujuan dari tahap penggilingan ini untuk memperoleh hasil ekstraksi yang tinggi dengan kualitas tepung yang baik. Proses tepung yang baik umumnya menghasilkan 74-84% tepung terigu sedangkan bran dan pollard kira-kira 20-26%. Tepung hasil produksi dianalisis di laboratorium kendali mutu untuk dianalisis kandungan-kandungan dalam tepung terigu yang meliputi penetapan kadar air, kadar abu, kadar protein, dan kadar gluten, uji warna, uji farinograph, ekstensograph, alveograph, amylograph, serta analisis mikrobiologi.

Manfaat Buah Mengkudu

Hasil Riset Manfaat Buah Mengkudu

Survei yang dilakukan oleh Dr. Neil Solomon terhadap 8000 pengguna sari buah Mengkudu dengan melibatkan 40 dokter dan praktisi medis lainnya menunjukkan hasil persentase keberhasilan dalam penyembuhan penyakit seperti pada tabel di bawah

Kamis, 19 Januari 2017

Manfaat Minyak Zaitun untuk Kesehatan

Manfaat Minyak Zaitun untuk Kesehatan, Kandungan Nutrisi Dan Efek samping Minyak Zaitun Kami Bahas Tuntas!
Manfaat Minyak Zaitun atau minyak olive adalah minyak yang didapat dari buah zaitun (Olea europaea), pohon tradisional dari basin Mediterania. Minyak zaitun dapat digunakan untuk memasak, kosmetik, obat herbal, dan sabun, dan juga sebagai bahan bakar untuk lampu minyak. Manfaat minyak zaitun sangat banyak bagi kesehatan karena mengandung lemak tak jenuh yang tinggi (utamanya asam oleik dan polifenol).

Fakta Minyak Zaitun Bermanfaat Untuk Kesehatan

Simaklah data berikut ini: orang Yunani ternyata penikmat minyak zaitun terbanyak. Data pada 2005 menunjukkan rata-rata konsumsi minyak zaitun di sana sebanyak 27,3 kg per kapita per tahun. Di peringkat ke-2 dan 3 ada Spanyol dan Italia, masing-masing sebesar 13,62 kg dan 12,35 kg per kapita per tahun.
Hasilnya, penduduk di sana sehat-sehat dan berumur panjang. Disebutkan penduduk Yunani dan Spanyol memiliki risiko serangan jantung dan kanker terendah di dunia. Risiko menderita sakit jantung di Spanyol 2/3 lebih rendah ketimbang negara-negara lain di Eropa Utara.
Sebuah riset yang melibatkan 26.000 orang Yunani menunjukkan hasil, konsumsi minyak zaitun menurunkan risiko serangan kanker hingga 9%. Hasilnya lebih besar jika itu dibarengi dengan konsumsi sayuran dan buah segar. Riset itu dibarengi fakta bahwa para wanita Italia yang menerapkan diet Mediterania memiliki risiko serangan kanker rahim dan payudara lebih rendah.